台南麻辣火鍋推薦!【麻鼎家鑄鐵鍋是】個人式火鍋，是由重慶麻辣湯頭與二十幾種中藥調製而成，湯頭麻而不辣，溫潤順口，最適合聚餐又兼具很多營養食材的餐廳，想到聚餐就會想到火鍋，台南北區這間的麻辣火鍋獨特的番茄麻辣鍋底一喝整個愛上，番茄的酸甜與麻辣的結合，令人垂涎欲滴的口感
環境介紹
【麻鼎家】位於北區立賢路上，鄰近小北夜市，
小北夜市商圈有停車場，所以這邊停車蠻方便
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
門口有個八卦外框的鼎字，彰顯著中式風格的特色
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
座位都是四人或兩人的座位
裝潢設計融入了紅色燈籠和竹子的裝飾，運用木材底和書法字的整體氛圍，讓人沉浸在一種雅致的氛圍中，而桌子與走道間的動線很寬敞不會感到很擁擠
飲品區旁有加湯區，這些都是自助式區
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
醬料區有辣椒、蒜頭、沙茶醬、青蔥、香油、白醋和秘製醬油
店家在板上整理出六種湯搭配每個鍋底所適合的黃金比例配表
個人搭配火鍋的醬料都是沙茶+大量蔥和醬油 :)
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
旁邊的飲品則是古早味紅茶和烏梅汁
可以一直續飲
菜單 介紹
點餐方式是先選① 湯底在選②肉品在選③主食
每一份套餐，都有菜盤、湯底、副餐
套餐湯底總共有8種
另外也可以單點湯底，然後點自己喜歡吃的東西，點餐方式很自由
重慶麻辣鍋、無極養生鍋、酒釀醉香鍋、番茄麻辣鍋、香醇牛奶鍋、牛奶麻辣鍋、原味鈣骨鍋以及日式壽喜燒
主食三種白飯、勺粉還是科學麵
★共鍋費100可抵消費
麻鼎家特別的地方是有素食麻辣鍋~吃素朋友也可以參考
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
肉品約11種，包括台灣梅花豬、雲林究好梅花豬、台灣豬五花、松阪豬、西班牙伊比利豬、美國牛五花、美國霜降牛肉、美國頂級雪花牛、美國無骨牛小排、安格斯沙朗牛肉等。
選了美國頂級雪花牛、美國無骨牛小排和元榆牧場母雞腿
單點了海鮮外，麻鼎家鑄鐵鍋必點手工蝦滑和蝦爆丸~點來嚐嚐
麻鼎家 鑄鐵鍋 番茄麻辣鍋
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
個人好愛這款番茄麻辣鍋，看起來湯底紅通通的顏色，但食用之後滿令人驚艷的!!不小心開胃了起來
>
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
湯底是番茄湯頭與重慶麻辣鍋的調和，所以湯頭帶著番茄的酸甜味與麻辣鍋的麻香辣的味道，雖然是小辣的口感但滿適合味蕾的!辣度是溫和的辣，辣中會帶點甜味，讓人垂涎欲滴，很適合女孩點的鍋品，個人喜歡帶點辣度去提味不喜歡態嗜辣的那種火鍋
火鍋的鍋子是使用日本製勝榮堂鑄鐵鍋，很有質感呢!與普通火鍋店的的鍋子不一樣，以鑄鐵製成的鍋具能夠均勻地分散熱量，讓食材更容易煮熟
番茄麻辣鍋底有豆腐和鴨血，豆腐和鴨血吸收番茄的湯汁，讓味道更加濃郁
吸滿番茄麻辣的豆腐格外誘人
主食搭配科學麵，麻辣鍋與科學麵的搭配是最佳組合完全吸附番茄麻辣湯汁精華，吃起來最對味
!~
搭配的肉品是，美國頂級雪花牛，看這肉品油花的分布，很細緻的口感
吃起來不會讓人感到油膩!
番茄麻辣鍋就像是辣中帶有溫柔的感覺，享受辣味的同時感受到一種舒緩和溫暖。
喝湯頭的時候感受到微辣中帶點麻，不會讓你感到過於刺激的舒服辣度
個人好喜歡番茄麻辣鍋的湯融入了豆腐和鴨血因此又再單點了一份
麻辣鴨血在鍋物煮的時間約5分鐘，可以達到最佳的食用時機
▎麻鼎家 酒釀醉香鍋
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
對於麻辣來說太重口味的話!這款也滿推薦的，酒釀醉香鍋帶有濃郁的酒香味道，以米酒、甜酒釀和老母雞熬煮而成的湯底，但入口時卻不會有酒味，讓人可以放心品嚐，也非常適合天冷時用來暖身暖胃
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
湯頭用大骨的基底加上甜酒釀吃起來很像有花雕雞味道
酒釀醉香鍋搭黑羽土雞腿
醉香鍋適合放雞腿肉，雞腿肉的肉質扎實又帶有酒香味
帶有酒香氣最香鍋滾鍋後就沒有酒香味
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
黑羽土雞腿的雞腿肉很厚實是使用放養百天的跑山雞
帶有皮薄多汁的口感，帶有彈性與嚼勁，與香甜的酒香入口滿對味的，很清甜的口感
每一份鍋物所搭配的新鮮蔬菜，菜盤很多樣化
▎麻鼎家 無極養生鍋
養生鍋是泰國長香米與老母雞與海鮮調製，像濃稠一點的粥品
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
芍粉必點，個人很推的主食也是這家的特色之一，外面很少看到
以綠豆粉與葛粉製作的粉狀主食，粉條狀讓人想到米苔目的外觀
芍粉很耐煮，煮熟之後會有一點點透明的視覺感，大約煮5分多就可以
吃起來有點像粗版冬粉的口感，但比冬粉更軟更Q彈，吃起來有相當地嚼勁
美國頂級雪花牛、美國無骨牛小排
美國無骨牛肉的肉質鮮嫩且多汁，刷在火鍋上迅速煮熟，吸收鍋底湯汁的風味，每一口都很豐富
▎麻鼎家海鮮盤
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
海鮮盤有鱸魚肉、花枝、北海道生食級干貝、生蠔、帆立貝跟大草蝦
食材都是蔬菜與肉品怎麼可以少了海鮮呢!!!來個海陸火鍋大餐
新鮮的花枝和小卷，稍微燙一下就可以吃，吃起來很鮮甜
魚肉的肉質很新鮮放入養生鍋吃，馬上被吃光光:)
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
經過火鍋煮後，肥美的鮮蚵變大了
白蝦這鮮美軟嫩的口感，白蝦也不建議煮太久，待橘紅色馬上撈起來吃，肉質很Q彈啾西
帆立貝煮熟後很肥美， 麻鼎家的海鮮都很新鮮，才能出的出海鮮的甜味
肉質鮮嫩多汁柔軟且嫩滑
用蝦仁和蝦仁漿製作的蝦滑，吃到滿滿的蝦肉鮮甜
人氣招牌是必點的菜色之一
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
手工製作的蝦滑帶有爽脆、滑嫩的口感，輕輕一咬就能感受到
將蝦仁和蝦仁漿均勻混合在一起，蝦滑中的每一口都能吃到蝦肉的鮮甜
蝦肉更容易滑入口中，呈現出滑嫩的口感。
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
究極蝦爆丸約煮7分鐘，鮮嫩的蝦肉與粉漿形成丸子
咬下去會炸出鮮美的味道
.jpg "台南美食｜北區 麻鼎家鑄鐵鍋｜溫潤香麻的麻辣火鍋｜小北商圈的極品火鍋｜必點番茄麻辣與蝦滑")
想吃火鍋的朋友們~這家也可以供選擇了!!壽星打卡還可以送肉盤
GOOGLE MAP
留言