台南麻辣火鍋推薦!【麻鼎家鑄鐵鍋是】個人式火鍋,是由重慶麻辣湯頭與二十幾種中藥調製而成,湯頭麻而不辣,溫潤順口,最適合聚餐又兼具很多營養食材的餐廳,想到聚餐就會想到火鍋,台南北區這間的麻辣火鍋獨特的番茄麻辣鍋底一喝整個愛上,番茄的酸甜與麻辣的結合,令人垂涎欲滴的口感
環境介紹
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門口有個八卦外框的鼎字,彰顯著中式風格的特色
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座位都是四人或兩人的座位
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醬料區有辣椒、蒜頭、沙茶醬、青蔥、香油、白醋和秘製醬油
店家在板上整理出六種湯搭配每個鍋底所適合的黃金比例配表
個人搭配火鍋的醬料都是沙茶+大量蔥和醬油 :)
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旁邊的飲品則是古早味紅茶和烏梅汁
可以一直續飲
菜單 介紹
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點餐方式是先選① 湯底在選②肉品在選③主食
每一份套餐,都有菜盤、湯底、副餐
套餐湯底總共有8種
另外也可以單點湯底,然後點自己喜歡吃的東西,點餐方式很自由
重慶麻辣鍋、無極養生鍋、酒釀醉香鍋、番茄麻辣鍋、香醇牛奶鍋、牛奶麻辣鍋、原味鈣骨鍋以及日式壽喜燒
主食三種白飯、勺粉還是科學麵
★共鍋費100可抵消費
麻鼎家特別的地方是有素食麻辣鍋~吃素朋友也可以參考
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肉品約11種,包括台灣梅花豬、雲林究好梅花豬、台灣豬五花、松阪豬、西班牙伊比利豬、美國牛五花、美國霜降牛肉、美國頂級雪花牛、美國無骨牛小排、安格斯沙朗牛肉等。
選了美國頂級雪花牛、美國無骨牛小排和元榆牧場母雞腿
單點了海鮮外,麻鼎家鑄鐵鍋必點手工蝦滑和蝦爆丸~點來嚐嚐
麻鼎家 鑄鐵鍋 番茄麻辣鍋
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個人好愛這款番茄麻辣鍋,看起來湯底紅通通的顏色,但食用之後滿令人驚艷的!!不小心開胃了起來
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湯底是番茄湯頭與重慶麻辣鍋的調和,所以湯頭帶著番茄的酸甜味與麻辣鍋的麻香辣的味道,雖然是小辣的口感但滿適合味蕾的!辣度是溫和的辣,辣中會帶點甜味,讓人垂涎欲滴,很適合女孩點的鍋品,個人喜歡帶點辣度去提味不喜歡態嗜辣的那種火鍋
火鍋的鍋子是使用日本製勝榮堂鑄鐵鍋,很有質感呢!與普通火鍋店的的鍋子不一樣,以鑄鐵製成的鍋具能夠均勻地分散熱量,讓食材更容易煮熟
番茄麻辣鍋底有豆腐和鴨血,豆腐和鴨血吸收番茄的湯汁,讓味道更加濃郁
吸滿番茄麻辣的豆腐格外誘人
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主食搭配科學麵,麻辣鍋與科學麵的搭配是最佳組合完全吸附番茄麻辣湯汁精華,吃起來最對味
!~
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麻辣鴨血在鍋物煮的時間約5分鐘,可以達到最佳的食用時機
▎麻鼎家 酒釀醉香鍋
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對於麻辣來說太重口味的話!這款也滿推薦的,酒釀醉香鍋帶有濃郁的酒香味道,以米酒、甜酒釀和老母雞熬煮而成的湯底,但入口時卻不會有酒味,讓人可以放心品嚐,也非常適合天冷時用來暖身暖胃
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湯頭用大骨的基底加上甜酒釀吃起來很像有花雕雞味道
酒釀醉香鍋搭黑羽土雞腿
醉香鍋適合放雞腿肉,雞腿肉的肉質扎實又帶有酒香味
帶有酒香氣最香鍋滾鍋後就沒有酒香味
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黑羽土雞腿的雞腿肉很厚實是使用放養百天的跑山雞
帶有皮薄多汁的口感,帶有彈性與嚼勁,與香甜的酒香入口滿對味的,很清甜的口感
▎麻鼎家 無極養生鍋
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養生鍋是泰國長香米與老母雞與海鮮調製,像濃稠一點的粥品
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芍粉必點,個人很推的主食也是這家的特色之一,外面很少看到
以綠豆粉與葛粉製作的粉狀主食,粉條狀讓人想到米苔目的外觀
美國無骨牛肉的肉質鮮嫩且多汁,刷在火鍋上迅速煮熟,吸收鍋底湯汁的風味,每一口都很豐富
▎麻鼎家海鮮盤
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魚肉的肉質很新鮮放入養生鍋吃,馬上被吃光光:)
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經過火鍋煮後,肥美的鮮蚵變大了
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白蝦這鮮美軟嫩的口感,白蝦也不建議煮太久,待橘紅色馬上撈起來吃,肉質很Q彈啾西
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帆立貝煮熟後很肥美, 麻鼎家的海鮮都很新鮮,才能出的出海鮮的甜味
肉質鮮嫩多汁柔軟且嫩滑
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用蝦仁和蝦仁漿製作的蝦滑,吃到滿滿的蝦肉鮮甜
人氣招牌是必點的菜色之一
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手工製作的蝦滑帶有爽脆、滑嫩的口感,輕輕一咬就能感受到
將蝦仁和蝦仁漿均勻混合在一起,蝦滑中的每一口都能吃到蝦肉的鮮甜
蝦肉更容易滑入口中,呈現出滑嫩的口感。
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究極蝦爆丸約煮7分鐘,鮮嫩的蝦肉與粉漿形成丸子
咬下去會炸出鮮美的味道
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想吃火鍋的朋友們~這家也可以供選擇了!!壽星打卡還可以送肉盤
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